日本の水産業は1985年頃をピークに、漁業生産量の減少、漁業者の高齢化・担い手不足、天然資源の減少、魚食離れ、海の環境の変化など、多くの課題を抱えています。一方、世界に目を向けてみると、漁師が一番人気の仕事である国や健康志向で魚食に注目が集まる国など、水産（海産物）のニーズは年々高まっています。労働生産性の向上、未利用魚の利活用、消費者の意識改革などを事例に、これからの持続可能な水産業に向けて、新たな価値創出を考えていきます。

なお、このサロンはどなたでも参加が可能です。